ricetta italiana

Funghi fritti

Ingredienti 200 gr di funghi champignon 100 gr. di farina gialla sale Procedimento Lavare, tagliare a fettine grossolane e lessare per due minuti in acqua bollente i funghi. Passarli nella farina e salarli. Cuocerli in una padella con abbondante olio bollente e lasciarli dorare.

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Crema pasticcera

Ingredienti 4 tuorli d’uovo 4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina 1/2 litro di latte scorsa di limone/bastoncino di cannella 3 chicchi di caffè Procedimento In una casseruola amalgamare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina ed il latte (fare attenzione a non formare grumi). Infine unire la scorsa del limone (oppure …

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Casatiello Napoletano

Ingredienti: IMPASTO650 gr. di farina260 gr. di acqua tiepida15 gr. di lievito di birra200 gr. di burro1/2 cucchiaino di sale1 cucchiaino di pepe30 gr. di parmigiano grattugiato RIPIENO100 gr. di provola50 gr. di formaggio (a piacere) a cubetti70 gr. di caciotta stagionata o provolone150 gr. di pancetta150 gr. di salame o prosciutto cotto a cubetti5 …

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Spaghetti allo scoglio

Ingredienti: cozze vongole seppie calamari gamberetti canocchie gamberoni vino bianco panna sedano carota cipolla aglio prezzemolo succo di limone spaghetti ad alta cottura sale pepe Procedimento:Cuocere separatamente vongole e cozze con olio,aglio e prezzemolo. Conservare l’acqua di cottura; soffriggere seppie e calamari con sedano, carota e cipolla; cuocere un poco (con coperchio) a fuoco moderato. …

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Patate al gratin

Ingredienti: 1 kg di patate 2 cucchiai di olio 250 g di emmental grattugiato 60 g di pane grattugiato burro noce moscata sale e pepe a piacere Procedimento Lessare, pulire e tagliare a fettine le patate. Mettere le fettine di patata in una teglia da forno unta. Coprire le patate con qualche noce di burro, …

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Ragù alla napoletana

Ingredienti: gr. 500 di polpa di manzo gr. 100 di pancetta o grasso di prosciutto gr. 200 di cipolle un ciuffo di prezzemolo una noce di burro o margarina 5 cucchiai d’olio d’oliva un bicchiere di vino rosso un tubetto di doppio concentrato di pomodoro sale Procedimento Lardellate la carne con qualche listarella di pancetta …

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Minestra di riso ai sapori

Ingredienti Riso: 200 gr. Pomodori perini: 3 Olio d’oliva extravergine: 3 cucchiai Brodo vegetale: 1 litro e mezzo Aglio: 2 spicchi Basilico: qualche foglia Parmigiano grattugiato: 4 cucchiai Sale e pepe q.b. Procedimento 1)In una casseruola con l’olio rosolate uno spicchio d’aglio, unite i pomodori, spellati e tagliati a pezzetti, un pizzico di sale, poi …

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Melanzane ripiene

Ingredienti kg. 1 melanzane gr. 600 pomodori maturi gr. 150 pane grattugiato gr. 100 pecorino n. 3 uova n. 2 spicchi di aglio cl. 15 olio di oliva basilico e sale q.b. Procedimento Mettere in una casseruola metà dell’olio e i 2 spicchi di aglio; quando è color d’oro togliere l’aglio e aggiungere i pomodori …

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Seppie e piselli

Ingredienti 500 gr. di seppie 250 gr. di piselli mezza cipolla olio sale e pepe Procedimento Preparare per la cottura le seppie, spellandole, eliminando le interiora, i becchi e gli occhi. In una padella antiaderente far rosolare la cipolla e aggiungervi le seppie. Successivamente aggiungere i piselli, il sale, il pepe ed ultimare la cottura.