Inserita il 24-02-2005 alle 14:12:37 da mucchina

Ingredienti:
PER 4 PERSONE:
- 4 petti di pollo disossati
- 1 albume
- 25g. di semi di sesamo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla affettata
- 1 cucchiaio di zucchero
- scorza finemente grattugiata e succo di 1 limone
- 3 cucchiai di crema al limone
- 200g. di castagne
- striscioline di scorza di limone per guarnire
- riso bollito al momento per servire

Procedimento:
Mettete i petti di pollo tra due fogli di pellicola per alimenti e schiacciateli con un matterello, quindi tagliateli a striscioline.
Montate l'albume finchè non sarà chiaro e spumoso.
Passate le striscioline di pollo nell'albume e nei semi di sesamo ricoprendole interamente.
Scaldate l'olio vegetale nel wok preriscaldato.
Unite la cipolla e fatela appassire per 2 minuti.
Trasferite il pollo nel wok e friggetelo per 5 minuti finchè non sarà dorato.
Mescolate zucchero, scorza e succo di limone con la crema di limone e incorporate il composto al pollo nel wok. Fate sobbollire senza mescolare.
Scolate le castagne e affettatele finemente con un coltello affilato. Mettetele nel wok e cuocetele per 2 minuti. Trasferite in scodelle individuali, guarnite con striscioline di scorza di limone e servite con riso caldo.