Inserita il 13-08-2008 alle 09:50:31 da pinguina

Ingredienti:
4 uova
300 gr. di farina
25 gr. di olio
latte
20 gr di lievito di birra (consigliato quello comprato a peso dal panettiere)
150 gr. di formaggio grattugiato misto di cui 70 gr. di pecorino 80 gr. di parmigiano
150 gr. di pecorino in una sola fetta verrà poi spezzettata
sale e pepe

Procedimento:
Io in genere uso il robot da cucina, perché impasta velocemente gli ingredienti ed in modo omogeneo.
In un bicchiere di latte tiepido, sciogliere il lievito di birra.
Nel robot mettere le uova e farle mescolare per alcuni secondi, dopo di che aggiungere la farina il sale, il latte dove è stato disciolto il lievito, l’olio e far impastare bene tutti gli ingredienti, a questo punto aggiungere i formaggi grattugiati e il pepe, far lavorare molto bene l’impasto che dovrà avere una consistenza morbida ed elastica.
Prendere uno stampo a pareti alte (di allumino o ci ceramica l’importante che abbia i bordi alti perché durante la lievitazione l’impasto aumenta di volume il diametro consigliato è di 16/18 cm),
imburrarlo e mettere l’impasto, che dovrà essere coperto con un panno e messo in un luogo caldo (io avvolgo il tutto in un plaid) e lasciare lievitare per un minimo di 1 ora affinché l’impasto non raddoppi il suo volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, tagliare la fetta di pecorino in bastoncini e infilarli nella pasta fino a farli scomparire, spennellare la superficie con un uovo e mettere al forno caldo alla temperatura di 180° per 40 / 50 minuti.