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Procedimento:
mettere sul fuoco il pentolino con l’acqua e quando bolle aggiungere 2 cucchiaini di dado in polvere (ottimo quello della star quello leggero alle verdure) e tenerla a portata di mano sempre ben calda.
In una pentola piuttosto capiente mettere la noce di burro e l’olio far scaldare a fuoco basso, quando il burro e sciolto mettere a soffriggere la cipolla e il mezzo spicchio di aglio finemente tritati, appena raggiunto un colorito biondo aggiungere il salmone affumicato sbriciolato girare per qualche secondo.
A questo punto aggiungere il riso mescolare il tutto e versare il bicchiere di cognac, far tostare il riso per qualche minuto e iniziare ad aggiungere l’acqua dove è stato disciolto precedentemente il dado, mantecare e aggiungere sempre acqua, a quasi cottura ultimata aggiungere una bustina di panna e il caviale, 1 cucchiaio rosso e 1 cucchiaio nero, mescolare velocemente e versare in un piatto da portata sistemarlo bene e spolverare con del prezzemolo fresco tritato e servire ben caldo.
Il successo è assicurato, un piatto insolito e se volete renderlo più leggero non mettete la panna.
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