Inserita il 23-02-2005 alle 21:42:13 da patrizia

Ingredienti:
(per 4 persone)
500 gr. di filetto di pescatrice
200 gr. di friggitelli
160 gr. di pomodori maturi e sodi
1 grosso scalogno (o 2 piccoli)
30 gr. olio
prezzemolo tritato
sale e pepe

Procedimento:
Private il pesce della cartilagine centrale, lavatelo e tagliatelo a cubetti. Lavate anche i friggitelli puliteli e tagliateli a striscioline e teneteli da parte. Scottate i pomodoti per 1' in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi, tagliateli a cubetti e teneteli da parte. Spellate lo scalogno, tritatelo finememte e fatelo appassire in una padella con l'olio per 2/3'. Unite la pescatrice, rosolatela per 3/4' aggiungete i friggitelli e i pomodori, mescolate, salate e pepate, lasciate insaporire per 1' e togliete dal fuoco. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, sgocciolateli al dente e fateli saltare nella padella con il sugo per qualche istante a fuoco vivo. Spolverizzate il tutto con il prezzemolo e servite subito.