Inserita il 03-11-2006 alle 15:05:08 da Minerva

Ingredienti:
zucchine di quelle ormai troppo grandi per poter essere cucinate;
aceto 1/4 di litro;
acqua 3/4 di litro;
prezzemolo, sale, aglio, peperoncino.

Procedimento:
Si utilizzano le zucchine che ormai sono troppo grandi per essere cucinate. Lavare e spuntare, tagliare a tronchetti sottili la parte più verde ( il bianco si può usare per un risotto o un minestrone) e sbollentarli in acqua salata e aceto.
Scolarle ancora un pò croccanti a asciugarle leggermente.
Condirle con l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino, infine coprirle con l'olio e chiudere il barattolo. Da consumarsi almeno dopo 15 gg.