Inserita il 16-10-2005 alle 12:34:30 da mocambo

Ingredienti:
1,5 kg di melanzane
cipolla
sedano
olive
pinoli
zucchero
aceto
3 pomodori

Procedimento:
Preparazione:
tagliare a cubetti le melanzane e metterle in acqua salata per 1/2 mezz'ora.

Friggere le melanzane a cubetti dopo averle accuratamente sciacquate dal sale. In una padella cuocere le cipolle con il sedano ed aggiungere acqua fino a cottura ultimata. Aggiungere 3 pomodori tagliati a cubetti, pinoli, olive tagliuzzate, 1 cucchiaio raso di zucchero. Spruzzatevi dell'aceto. Lasciate cuocere. Poi aggiungere le melanzane ed insaporire a fuoco lento per 10 minuti.