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Procedimento:
Versare la farina in una terrina molto larga, aggiungere il lievito sminuzzato, l'acqua tiepida, l'olio e il sale. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia, senza grumi. Formare una palla, inciderla sulla sommità con un taglio a croce e, dopo averla coperta con un panno pulito, lasciarla lievitare fino a quando non raddoppia il suo volume. Stendere poi la pasta su di una teglia leggermente unta e condirla con la mozzarella sbriciolata, i pachino tagliati a metà, il basilico, l'olio ed il sale. Cuocere a 200 gradi per circa un quarto d'ora.
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