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Procedimento:
Lavare e tagliare le mele a fettine senza sbucciarle (privarle del torso). Mettere le mele nella ciotola e irrorarle con metà succo di limone, per non farle annerire. Pulire i sedani di rapa, sbucciarli, lavarli e tagliarli a fettine sottili, irrorarle con il succo di limone rimasto, tenendone da parte 2-3 cucchiai.
Sciogliere un pizzico abbondante di sale nel succo di limone tenuto da parte. Unire la maionese, lo yogurt e qualche goccia di aceto balsamico. Pepare e amalgamare il tutto. Aggiungere le fettine di mela rimaste e le fettine di sedano. Spezzettare i gherigli di noce, distribuendo il condimento di maionese e yogurt a cucchiaiate. Portare in tavola senza mescolare.
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