Inserita il 12-04-2005 alle 15:27:51 da emanuela

Ingredienti:
200 gr. di pasta tipo fusilli
80 gr. di mozzarella
400 gr. di pomodori maturi
1 cipolla
1 dado vegetale
qualche foglia di basilico
1 pizzico di sale

Procedimento:
Lavare i pomodori, tagliarli a dadini e metterli in un'insalatiera. In un pentolino portare a ebollizione una tazza d'acqua e sbriciolarci dentro il dado. Sbucciare, lavare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Farla rosolare in un tegame antiaderente con un mestolo di brodo vegetale. Aggiungere i pomodori e farli saltare su fiamma vivace per pochi minuti. Intanto in una pentola a parte fare lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nell'insalatiera. Unire la mozzarella scolata dal liquido e tagliata a cubetti. Cospargere con basilico, mescolare bene e servire.